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FACULDADES INTEGRADAS “ANTÔNIO EUFRÁSIO DE TOLEDO” FACULDADE DE CIENCIAS ECONOMICAS E ADMINISTRATIVAS DE PRESIDENTE PRUDENTE PLANO DE NEGÓCIO: ANÁLISE DA VIABILIDADE ECONÔMICA E MERCADOLÓGICA PARA EMPREENDER UM RESTAURANTE NO FUTURO SHOPPING VILA ROMANA EM PRESIDENTE PRUDENTE Alessandra Aparecida Pereira de Araujo Anne Cibele Teófilo Gervasoni Rodrigo Vieira Antonio Tuani Patrícia Cristovam Presidente Prudente 2005 to view nut*ge FACULDADE DE CIÊNCIAS ECONÔMICAS E ADMINISTRA IVAS DE MERCADOLOGICA PARA EMPREENDER UM RESTAURANTE NO Trabalho de Conclusão de Curso apresentado como requisito arcial de Conclusão de Curso para obtenção do Grau de Bacharel em Administração, sob orientação dos Prof. Ms. Sérgio Nouguàs Marques Prof. Carlos Alberto Primolan Prof. Sérgio Itio Turuta Presidente Prudente/SP, OI de dezembro de 2005.

AGRADECIMENTOS Este trabalho é fruto de multo esforço e dedicação, alcançado graças a muitas pessoas que nos apoiaram e colaboraram. A essas pessoas que agradecemos o presente trabalho. Agradecemos primeiramente a Deus, por ter permitido que chegássemos até aqui, a ele que sempre nos amparou com toda sua misericórdia. Aos nossos pais, que se esforçaram esses quatro anos para nos dar um curso superior, aos nossos irmãos, avós e amigos que sempre souberam ter paciência e compreensão. A todos os professores que durante esses quatro anos nos Incentivaram, transmitlram seus conhecimentos e nos ensinaram a sermos administradores, não apenas dos números e da empresa, mas principalmente das pessoas.

Aos nossos orientadores, Mestres e Professores Sérgio Nouguês Wargaftig e João Cezário, muito obrigado por estarem sempre à disposição para ajudar a desenvolvermos esse trabalho que, com certeza, nos trouxe um melhor aproveitamento de tudo o que vimos e estudamos nesses quatro anos. Agradecemos também à banca examinadora, formada pelo Professor Carlos Alberto Primolan e agradecemos especlalmente ao professor Sérgio It10 Turuta, que também nos contemplou transmitindo os seus conhecimentos, colaborando imensamente para a conclusão deste trabalho. E não podemos nos esquecer da Sra. Sônia Piai, proprietária do restaurante Siqgrill, que foi sem re entil e atenciosa conosco, nos fornecendo inúmeros s desse set PAGF Siqgrill, que foi sempre gentil e atenciosa conosco, nos fornecendo inúmeros conhecimentos desse setor de mercado. A todos que nos ajudaram com conhecimento, informações e arinho, nosso muito obrigado. RESUMO No presente estudo desenvolveu-se o levantamento de dados para a formação de um plano de negócios para a abertura de um restaurante self-service em Presidente Prudente. Após toda a estruturação do negócio os dados apurados apontam para a viabilidade do negócio. palavras-chave: plano de negóclos. Restaurante self-service. ABSTRACT This research analyzes the formation of a plan business oriented for the opening of a restaurant self-service in Presidente Prudente. After all the research of the business the refined data points WIth respect to the viability of the business. Keywords: plan business-oriented. Restaurant self-service. LISTA DE ILUSTRAÇÕES FIGURAS FIGURA 1 – FIGURA 2 – FIGURA 3 – FIGURA 4 FIGURA 5 – FIGURA 6 – FIGURA 7 – FIGURA 8 – Ilustraçao da localização das futuras Instalações do Shopping Vila Organograma Layout do nível Romana em presldente prudente/SP. do empreendimento.. superior. do empreendimento……… Logomarca do Layout do plano Operações e processos de caixa mensal caixa mensal projetado (em . Fluxo de caixa anual projetado (em R$)… „ 11 12151616174444 TABELAS TABELA 1 – Descrição dos principais atrativos oferecidos elas empresas concorrentes do empreendimento na área • 30 o faturamento das 32 Alíquotas central de Presidente Prudente… 21 Cardápio semanal do Mídias e investimento em comunicação e propaganda…….. Cronograma de implementação do empreendimento…. 7 23 25 TABELA 2 – TABELA 3 – TABELA 4 – TABELA 5 – TABELA 6 – TABELA 7 – TABELA 8- TABELA 9 – TABELA 10 – TABELA 11 – TABELA 12 Composição investimento inicial: equipamentos para cozinha, depósito e balcão de atendimento (em 28 Investimento em utensílios para cozinha (em Investimento inicial em móveis e equipamentos para scritório (em R$)… 29 Investimento inicial na abertura do empreendimento (em 30 Investimento Inicial em instalações, publicidade e veículo de transporte (em R$)… Alíquotas do sistema tributário SIMPLES Federal incidentes sobre do sistema tributário SIMPLES paulista incidentes sobre o faturamento das empresas…. istema tributário SIMPLES paulista incidentes sobre o TABELA 18 – TABELA I g – TABELA 20 – TABELA 21 Mês • • • DRE Mês faturamento das empresas………… . custos de refrigerantes/dia (em 7 TABELA 33 – 33 TABELA 13 – TABELA 14 – TABELA 15 – TABELA 16 – TABELA 17 – TABELA 23 – TABELA 24 – TABELA 25 – TABELA 26 – TABELA 27 – TABELA 28 – TABELA 29 – TABELA 30 – TABELA 31 – TABELA 32 32 Consumo e TABELA 22 Despesas administrativas (em 35 Despesas com mão-de-obra e encargos sociais: pessoal da produção (em 36 Demais gastos com mão-de-obra (em — DRE Mês 1 — DRE . DRE Mês 10 . . DRE Mês DRE Mês PAGF s OF DRE Ano — DRE Ano .

DRE Ano 36 38 38 38 39 39 39 40 404041 41 41 424242 43 43 Custos e despesas fixas e variáveis, margem de contribuição e ponto de equllíbrio do empreendimento: 2006-2010 (em . 45 Investimento Inicial e entradas de caixa 46 TABELA 34 SUMÁRIO SUMARIO EXECUTIVO 1 . … 1011 13 14 14 14141517 o Identificação e definição do 1. 2 Motivação e oportunidades………….. 1313 oportunidades… …. 1. 2. 1 Funcionário do aniversario……. EMPRESA…….. 1. 2. 2 Bônus 2 2. 1 2. 2 2. 3 2. 4 2. 5 3 3. 1 3. 1. 13. 1. 2 3. 1. 3 3. 1 a 3. 1. 5 3. 1. 6 3. 1. 7 44. 1 4. 1. 1 4. 12 4. 1. 3 4. 1. 44. 1. 556 6. 1 A Missão…. Descrição legal…….. rganizacional…. … … ….. Layout……… Operações e processos…… ANÁLISE DO MERCADO…. … — 19 Análise do setor de Barreiras de entrada….. Rivalidade…………… oder de negociação com . Estrutura Produtos PAGF 7 Poder de negociação com fornecedores………. „ Poder de negociação com Concorrên ESTRATÉGIA DE MARKETING… Serviços…. e promoções…. Preço de venda dos Terceirização………………… 27 PLANO Plano de comunicação (propaganda) . relacionamento com Produtos e . Cardápio Serviço de 19 20 20 20 20 21 21 22 23 23 23 25 25 26 26 PLANO DE FINANCEIRO.. . . . . Investimento e composição de capital… 6. Receita com vendas…. Alimentos……… — 28 2831 31 31 6. 2. 1 PAGF 8 OF vendas. . . . Alimentos.. . . . . . . . . . . . 6. 2. 2 6. 3 6. 3. 1 6. 3. 2 6. 3. 3 6. 3. 4 6. 3. 5 6. 3. 6 6. 3. 7 64 6. 5 7 7. 1 7. 2 7. 3 7. 4 7. 5 8 8. 1 8. 2 g Custos…. Tributos. • • • • • • • • • • • • Maténas-primas (custo dos produtos vendidos) Depreciação.. Despesas administrativas…. Despesa financeira…. Despesas com vendas. Demonstração de Resultado de Exercício . Mão- (DRE) . Fluxo de caixa mensal e anual do empreendimento.. FINANCEIRA.. equilíbrio…. ANÁLISE Ponto de equilíbrio. . . . . . . Payback…. Taxa interna de retorno…

Valor presente líquido . Análise de GESTÃO DE RISCOS…. Oportunidades e Pontos ameaças… fortes e pontos fracos do empreendimento…………….. . CONSIDERAÇÕES FINAIS… 32 32 33 34 35 35 37 37 37 44 45 4546 46 47 474848 48 50 51 52 REFERÊNCIAS ANEXO ….. SUMÁRIO EXECUTIVO A escolha para desenvolver o plano de negócio no setor de alimentação deu-se pelo fato de que o mercado tem crescido muito em virtude, principalmente de as pessoas trabalharem o dia todo e terem a necessidade de fazer suas refeições fora de casa. Apesar dos inúmeros pontos de vendas entre restaurantes, lanchonetes e bares, encontra-se ainda uma grande defasagem do setor, já q