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BEBIDAS ALCOOLICAS Diferença entre bebida destilada e fermentada A principal delas nós aprendemos na prática: as destiladas contêm muito mais álcool do que as fermentadas (vinho e cerveja). O que pouca gente sabe é que todo destilado surge primeiro como fermentado – a primeira etapa na fabricação do uísque, por exemplo, é a fermentação dos grãos de cevada, que, por si só, já nos dá a cerveja. Isso acontece porque a fermentação de cereais ou de frutas é a forma primordial de obter álcool.

Para isso, os sucos extraídos dessas matérias-primas são misturados a leveduras, fungos que se alimentam de açúcar, produzindo ?lcool em troca: a fermentação propriamente dita. “Quando acaba a fermentação álcool”, diz o biólogo fabricante de bebida teor alcoólico O teor alcoólico ou g OF5 p a ser convertido em ha para um grande sa a percentagem de álcool em um liquido. Em relação a bebidas alcoólicas este percentual é expresso em teor volumétrico. obs: OGL – graus Gay Lussac, unidade de medida de teor alcoólico. O grau GL é a fração em volume. Gay Lussac (OGL= %V): quantidade em mililitros de álcool absoluto contida em 100 mililitros de mistura hidro-alcoólica. Um frasco de álcool com 90 raus GL tem 90% em volume de álcool, e 10% em volume de agua. Algumas bebidas destiladas Bebidas destiladas Uísque: bebida obtida a partir da destilação Swipe to next destilação de cereais envelhecidos e milho especial. Teor alcoólico: 43-55 OGE Pinga: é a famosa aguardente, tem como matéria prima a cana- de-açúcar, e a destilação do mosto (caldo de cana) é que dá forma à bebida. Teor alcoólico: 38-54 OGL.

Conhaque: bebida preparada através da destilação do vinho. O curioso é que primeiro se obtém o vinho por fermentação e em seguida o líquido é destilado para a fabricação do Conhaque. Teor alcoólico: 40-45 OGE Vodca: bebida originária da matéria prima: batata e trigo. Teor alcoólico: 40-50 OGL Bebidas fermentadas As bebidas não destiladas têm seu processo de obtenção mais lento. Vinho: bebida tradicional obtida a partir da fermentação do suco de uva. As uvas são esmagadas no lagar (tanque de madeira) e deixadas em repouso para fermentarem. Teor alcoólico: 12 OGL.

Cerveja: bebida popular obtida a partir da fermentação de cereais: lúpulo, cevada, cereais maltados. Teor alcoólico: 3-5 OGL. Champagne: bebida sofisticada para brindar momentos especiais. A matéria-prima para obtenção é a mesma do vinho, a uva, mas este caso a fermentação so ocorre na garrafa, ou seja, o suco de uva é engarrafado e em seguida armazenado, a partir daí é que se tem a bebida fermentada. Teor alcoólico: 11 OGL Sidra: ela possui características que imitam a Champagne, mas com uma diferença, a bebida é obtida pela fermentação da maçã. Teor alcoólico: 4-8 OGL. ?lcool O álcool é uma classe de compostos orgânicos que possui na sua estrutura um ou mais g álcool é uma classe de compostos orgânicos que possui na sua estrutura um ou mais grupos de hidroxilas, -OH, ligados a carbonos saturados. É comumente utilizado como combustível, sterilizante, solvente e é o componente principal das bebidas alcoólicas. Principais álcoois MENTOL: como o próprio nome já diz, pertence à família dos alcoóis, possui fórmula molecular CIOH200. Também conhecido como 2-1sopropil-5-metilciclo-hexan-1-ol, este composto orgânico recebe a classificação de álcool terpênico.

O mentol é obtido a partir da extração do óleo essencial da folha da menta. METANOL (álcool metílico): fórmula H3C — OH, é produzido em escala industrial a partir de carvão e água, é usado como solventes em muitas reações e como matéria-prima em polímeros. GLICEROL: l[quido xaroposo, incolor e adocicado, é obtido através de uma saponificação (reação que origina sabão) dos ésteres que constituem óleos e gorduras. Empregado na fabricação de tintas, cosméticos e na preparação de nitroglicerina (explosivo).

ETANOL (álcool et[lico): é usado como solvente na produção de bebidas alcoólicas, na preparação de ácido acético, éter, tintas, perfumes e como combustível de automoveis- PROPANOL (ISOPROPANOL) Pela hidratação de propeno obtido de gases craqueados. Também subproduto de determinados processos de fermentação. Solvente para óleos, gomas, alcalóides e resinas. Fabricação de acetona, sabão e soluções anti-sépticas. PROPANOL (N-PROPANOL) Pela oxidação de misturas de propano e butano. Solvente p 3 anti-sépticas. PROPANOL (N-PROPANOL) pela oxidação de misturas de propano e butano.

Solvente para lacas, resinas, revestimentos e ceras. Também para a fabricaçao de fluido de freios, ácido propiônico e plastificadores. BUTANOI_ (N-BIJTANOL) pela fermentação de amido ou açúcar. Também por síntese, utilizando etanol ou acetileno. Solvente para nitrocelulose, etilcelulose, Iacas, plásticos de uréia-formaldeído e uréla-melamna. Diluente de liquido hidráulico, agente de xtração de drogas. METILPROPANOL Pela reação entre o hidrogênio e o monóxido de carbono a alta pressão, seguida da destilação dos produtos obtidos.

Solvente de fluidos de freios elaborados com óleo de rícino. Substituto do n-butanol na elaboração de resinas de uréla. BUTANOL Pela hidrólise do butano, formado pelo craqueamento de petróleo. Na elaboração de outros produtos quimicos como, por exemplo, metiletilcetona. Solvente de lacas de nitrocelulose. Produção de fluido de freios e graxas especiais. METIL-2-PROPANlL pela hidrataçao de isobutileno, derivado do craqueamento de petróleo. Na fabricação de perfumes. Como agente umedecedor em detergentes. Solvente de produtos farmacêuticos e de limpeza.

PENTANOL (ÁLCOOL ARN(LICO) pela destilaçao fracionai de óleo fúsil, um produto secundário na elaboração do etanol por fermentação. Solvente de diversas resinas naturais e sintéticas. Diluente de fluido de freios, tintas de impressão e lacas. Em produtos farmacêuticos. ETILENOGLICOL Pela oxidação de etileno a glicol. 4DF5 Em produtos farmacêuticos. ETILENOGLICOL pela oxidação de etileno a glicol. Também pela hidrogenação de metilglicolato obtido a partir do formaldeído e do metanol. Líquido anticongelante, fluido de freios. Na produção de explosivos.

Solvente de manchas, óleos, resinas, esmaltes, tintas e tinturas. DIETILENOGLICOL Como subproduto na fabricação de etilenoglicol Solvente de tinturas e resinas. Na secagem de gases. Agente amolecedor de tintas de impressão adesivas. GLICERINA (1 A partir do tratamento de graxas na elaboração do sabão. Sinteticamente, a partir do propeno. Pela fermentação de açúcares. Em resinas alquídicas, explosivos e celofane. Umectante do tabaco. PENTAERITRITOL (PENTAERITRITA) Pela condensação de acetaldeído e formaldeído. Em resinas sintéticas. Como etranitrato em explosivos.

Também no tratamento farmacológico de doenças cardíacas. SORBITOL pela redução de açúcar com hidrogênio. Na elaboração de alimentos, produtos farmacêuticos e produtos químicos. Acondicionador de papel, produtos CICLOEXANOL Pela hidrogenação catalitica do fenol. Pela oxidação catalítica do cicloexano. Produto intermediário na fabricação de substâncias químicas utilizadas na fabricação do náilon. Estabilizador e homogeneizador de sabões e detergentes sintéticos. Solvente. FENIL-2-ETANOL pela reação entre o benzeno e o óxido de etileno. Principalmente na fabricação de perfumes. S