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BEBIDAS ALCOOLICAS Diferenзa entre bebida destilada e fermentada A principal delas nуs aprendemos na prбtica: as destiladas contкm muito mais бlcool do que as fermentadas (vinho e cerveja). O que pouca gente sabe й que todo destilado surge primeiro como fermentado – a primeira etapa na fabricaзгo do uнsque, por exemplo, й a fermentaзгo dos grгos de cevada, que, por si sу, jб nos dб a cerveja. Isso acontece porque a fermentaзгo de cereais ou de frutas й a forma primordial de obter бlcool.

Para isso, os sucos extraнdos dessas matйrias-primas sгo misturados a leveduras, fungos que se alimentam de aзъcar, produzindo ?lcool em troca: a fermentaзгo propriamente dita. “Quando acaba a fermentaзгo бlcool”, diz o biуlogo fabricante de bebida teor alcoуlico O teor alcoуlico ou g OF5 p a ser convertido em ha para um grande sa a percentagem de бlcool em um liquido. Em relaзгo a bebidas alcoуlicas este percentual й expresso em teor volumйtrico. obs: OGL – graus Gay Lussac, unidade de medida de teor alcoуlico. O grau GL й a fraзгo em volume. Gay Lussac (OGL= %V): quantidade em mililitros de бlcool absoluto contida em 100 mililitros de mistura hidro-alcoуlica. Um frasco de бlcool com 90 raus GL tem 90% em volume de бlcool, e 10% em volume de agua. Algumas bebidas destiladas Bebidas destiladas Uнsque: bebida obtida a partir da destilaзгo Swipe to next destilaзгo de cereais envelhecidos e milho especial. Teor alcoуlico: 43-55 OGE Pinga: й a famosa aguardente, tem como matйria prima a cana- de-aзъcar, e a destilaзгo do mosto (caldo de cana) й que dб forma а bebida. Teor alcoуlico: 38-54 OGL.

Conhaque: bebida preparada atravйs da destilaзгo do vinho. O curioso й que primeiro se obtйm o vinho por fermentaзгo e em seguida o lнquido й destilado para a fabricaзгo do Conhaque. Teor alcoуlico: 40-45 OGE Vodca: bebida originбria da matйria prima: batata e trigo. Teor alcoуlico: 40-50 OGL Bebidas fermentadas As bebidas nгo destiladas tкm seu processo de obtenзгo mais lento. Vinho: bebida tradicional obtida a partir da fermentaзгo do suco de uva. As uvas sгo esmagadas no lagar (tanque de madeira) e deixadas em repouso para fermentarem. Teor alcoуlico: 12 OGL.

Cerveja: bebida popular obtida a partir da fermentaзгo de cereais: lъpulo, cevada, cereais maltados. Teor alcoуlico: 3-5 OGL. Champagne: bebida sofisticada para brindar momentos especiais. A matйria-prima para obtenзгo й a mesma do vinho, a uva, mas este caso a fermentaзгo so ocorre na garrafa, ou seja, o suco de uva й engarrafado e em seguida armazenado, a partir daн й que se tem a bebida fermentada. Teor alcoуlico: 11 OGL Sidra: ela possui caracterнsticas que imitam a Champagne, mas com uma diferenзa, a bebida й obtida pela fermentaзгo da maзг. Teor alcoуlico: 4-8 OGL. ?lcool O бlcool й uma classe de compostos orgвnicos que possui na sua estrutura um ou mais g бlcool й uma classe de compostos orgвnicos que possui na sua estrutura um ou mais grupos de hidroxilas, -OH, ligados a carbonos saturados. Й comumente utilizado como combustнvel, sterilizante, solvente e й o componente principal das bebidas alcoуlicas. Principais бlcoois MENTOL: como o prуprio nome jб diz, pertence а famнlia dos alcoуis, possui fуrmula molecular CIOH200. Tambйm conhecido como 2-1sopropil-5-metilciclo-hexan-1-ol, este composto orgвnico recebe a classificaзгo de бlcool terpкnico.

O mentol й obtido a partir da extraзгo do уleo essencial da folha da menta. METANOL (бlcool metнlico): fуrmula H3C — OH, й produzido em escala industrial a partir de carvгo e бgua, й usado como solventes em muitas reaзхes e como matйria-prima em polнmeros. GLICEROL: l[quido xaroposo, incolor e adocicado, й obtido atravйs de uma saponificaзгo (reaзгo que origina sabгo) dos йsteres que constituem уleos e gorduras. Empregado na fabricaзгo de tintas, cosmйticos e na preparaзгo de nitroglicerina (explosivo).

ETANOL (бlcool et[lico): й usado como solvente na produзгo de bebidas alcoуlicas, na preparaзгo de бcido acйtico, йter, tintas, perfumes e como combustнvel de automoveis- PROPANOL (ISOPROPANOL) Pela hidrataзгo de propeno obtido de gases craqueados. Tambйm subproduto de determinados processos de fermentaзгo. Solvente para уleos, gomas, alcalуides e resinas. Fabricaзгo de acetona, sabгo e soluзхes anti-sйpticas. PROPANOL (N-PROPANOL) Pela oxidaзгo de misturas de propano e butano. Solvente p 3 anti-sйpticas. PROPANOL (N-PROPANOL) pela oxidaзгo de misturas de propano e butano.

Solvente para lacas, resinas, revestimentos e ceras. Tambйm para a fabricaзao de fluido de freios, бcido propiфnico e plastificadores. BUTANOI_ (N-BIJTANOL) pela fermentaзгo de amido ou aзъcar. Tambйm por sнntese, utilizando etanol ou acetileno. Solvente para nitrocelulose, etilcelulose, Iacas, plбsticos de urйia-formaldeнdo e urйla-melamna. Diluente de liquido hidrбulico, agente de xtraзгo de drogas. METILPROPANOL Pela reaзгo entre o hidrogкnio e o monуxido de carbono a alta pressгo, seguida da destilaзгo dos produtos obtidos.

Solvente de fluidos de freios elaborados com уleo de rнcino. Substituto do n-butanol na elaboraзгo de resinas de urйla. BUTANOL Pela hidrуlise do butano, formado pelo craqueamento de petrуleo. Na elaboraзгo de outros produtos quimicos como, por exemplo, metiletilcetona. Solvente de lacas de nitrocelulose. Produзгo de fluido de freios e graxas especiais. METIL-2-PROPANlL pela hidrataзao de isobutileno, derivado do craqueamento de petrуleo. Na fabricaзгo de perfumes. Como agente umedecedor em detergentes. Solvente de produtos farmacкuticos e de limpeza.

PENTANOL (БLCOOL ARN(LICO) pela destilaзao fracionai de уleo fъsil, um produto secundбrio na elaboraзгo do etanol por fermentaзгo. Solvente de diversas resinas naturais e sintйticas. Diluente de fluido de freios, tintas de impressгo e lacas. Em produtos farmacкuticos. ETILENOGLICOL Pela oxidaзгo de etileno a glicol. 4DF5 Em produtos farmacкuticos. ETILENOGLICOL pela oxidaзгo de etileno a glicol. Tambйm pela hidrogenaзгo de metilglicolato obtido a partir do formaldeнdo e do metanol. Lнquido anticongelante, fluido de freios. Na produзгo de explosivos.

Solvente de manchas, уleos, resinas, esmaltes, tintas e tinturas. DIETILENOGLICOL Como subproduto na fabricaзгo de etilenoglicol Solvente de tinturas e resinas. Na secagem de gases. Agente amolecedor de tintas de impressгo adesivas. GLICERINA (1 A partir do tratamento de graxas na elaboraзгo do sabгo. Sinteticamente, a partir do propeno. Pela fermentaзгo de aзъcares. Em resinas alquнdicas, explosivos e celofane. Umectante do tabaco. PENTAERITRITOL (PENTAERITRITA) Pela condensaзгo de acetaldeнdo e formaldeнdo. Em resinas sintйticas. Como etranitrato em explosivos.

Tambйm no tratamento farmacolуgico de doenзas cardнacas. SORBITOL pela reduзгo de aзъcar com hidrogкnio. Na elaboraзгo de alimentos, produtos farmacкuticos e produtos quнmicos. Acondicionador de papel, produtos CICLOEXANOL Pela hidrogenaзгo catalitica do fenol. Pela oxidaзгo catalнtica do cicloexano. Produto intermediбrio na fabricaзгo de substвncias quнmicas utilizadas na fabricaзгo do nбilon. Estabilizador e homogeneizador de sabхes e detergentes sintйticos. Solvente. FENIL-2-ETANOL pela reaзгo entre o benzeno e o уxido de etileno. Principalmente na fabricaзгo de perfumes. S