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Abertura de uma pizzaria e um disk pizza A pizza é conhecida quase no mundo inteiro, mas nem na Itália é tão popular quanto no Brasil. Gostosa, fácil de preparar, barata e com grande variedade de sabores, é um dos pratos mais procurados no país. Essa preferência fez com que se expandissem os negócios de pizzaria em quase todas as regiões do Brasil. E por isso se tornou um grande negocio em termos de lucratividade,mas é necessário um bom planejamento.

Planejamento Não basta, no entant para garantir o suces investimento é alto. e capital de giro. Eo um prato apreciado org to next*ge a é suficiente plangar, porque o as, equipamentos e um ano. Por ser is, as oportunidades de negócios surgem em todos os bairros. Mas, cuidado: nao dá certo montar uma casa de luxo em bairro pobre, nem o contrário. É preciso saber o que deseja o seu cliente e procurar atendê- lo de todas as formas, montando rodízios, e disk pizza , fazendo assim entregas em domicílio, etc… as como todo bom negócio também tem seus riscos. Devemos procurar um bom escritório de contabilldade para que o contador nos orientar quanto aos tributos e processos de aberturas de empresa,pois assim teremos uma boa referencia na hora do planejamento executivo. Risco :Nesse caso, os maiores riscos estão nos aluguéis elevados, na falta de bons pizzaiolos. e um capital de giro cuj cujo valor de para suportar no mínimo um prazo de um ano .

E que de para montar uma pizzaria com algo a mais, que a diferencie da concorrência, pois isso é o fundamental segredo de grandes sucessos nesse ramo e de outros também,pois sabemos que o diferencial somado a qualidade é que conta hoje em qualquer área de serviços ou produtos. Serviço Quanto à forma de serviço, ela pode ser em mesas, no balcão ou entrega domiciliar. Ou ainda em pedaços, pizzas inteiras ou pelo istema de rodízio de sabores. Tudo isso, e muito mais, vai depender do seu consumidor.

Do que mais lhe agrada, do seu nível de sofistlcação e do quanto ele pode pagar. Para descobrir isso, a fórmula mais eficiente é realizar uma pesquisa de mercado e do nível de classe social que pretende atingir. Mercado O consumidor é seu principal alvo e a quem você deve dedicar a sua maior atenção. Mas não é só ele que compõe o que chamamos de “mercado”. Para planejar o seu negocio, você precisa conhecer também a concorrência e os fornecedores.

Não é difícil conhecer como funciona o mercado concorrente: asta dar uma volta na região que você delimitou como de abrangência do seu negócio e verificar se existem por ali muitos estabelecimentos similares ao seu. Não se limite a conhecer as pizzarias, mas também os bares, restaurantes e lanchonetes voltadas para o mesmo público que você pretende atingir. Observe o funcionamento de cada um deles, o grau de conforto e higiene de suas instalações e os preços que praticam.

Depois, em breves conversas com os consumidores, você pode identificar seu grau de satisfação com a qualidade dos produtos e do tipo de produto oferecido. dentificar seu grau de satisfação com a qualidade dos produtos e do tipo de produto oferecido. Fornecedores Já a escolha dos fornecedores exige uma pesquisa mais profunda e cuidadosa. Numa primeira etapa, você deve pesquisar os fornecedores das máquinas e equipamentos que vai adquirir.

Você pode encontrar a relação de fabricantes ou representantes em listas telefônicas, anuários estatísticos ou catálogos especializados. Antes de tomar qualquer decisão, recolha informações precisas sobre as características técnicas dos equipamentos (freezers, balcões frigoríficos, fornos, máquina registradora, etc. e além dos preços e prazo de pagamento certifique-se da garantia e da assistência técnica oferecida pelo fabricante. Da mesma forma, faça um levantamento dos fornecedores dos ingredientes que você vai necessitar para produzir suas pizzas.

Os ingredientes de maior consumo – como farinha de trigo, queijo e bebidas – devem, de preferência, ser comprados diretamente dos fabricantes. O restante dos produtos não perecíveis e os que podem ser armazenados por um prazo mais longo – como milho verde, champignons, presunto, calabresa, azeitonas, queijo catupiry e parmesão, etc. – podem ser comprados em atacadistas; s perecíveis – como tomate, pimentão e frutas para sucos devem ser adquiridos diariamente, em feiras ou centros de distribuição de hortifrutigranjeiros.

Produto Com relação ao tipo de produto, você pode optar pela massa fina, grossa ou oferecer as duas opções; se especializar em uma pequena quantidade de sabores ou desenvolver um cardápio mais variado e optar por assar em forno elétrico ou a lenha. A qualidade dos ingredien PAGF3rl(F8 cardápio mais variado e optar por assar em forno elétrico ou a lenha. A qualidade dos Ingredientes que você vai utilizar vai definir o resultado final do seu produto. Certifique-se, portanto, o que está comprando e que o fornecedor vai manter sempre o mesmo padrão.

Essa garantia é tão importante quanto preço, prazo de pagamento e regularidade das entregas. A aquisição das mercadorias deve ser bem planejada e irá variar de acordo com as características do estabelecimento, especialmente hábitos de consumo da clientela. Especial atenção deverá ser dada ao prazo de validade e estocagem do produto. Muitos são perecíveis (como tomate, cebola, fermento, farinha, frango e verduras), e devem ser adquiridos em quantidades suficientes para o consumo imediato. Os frios podem ser estocados em geladelra ou congelados no freezer, conservando-se, assim, por um período maior.

Os enlatados têm validade mais extensa, permitindo compras em maiores quantidades. Localização Na escolha do ponto da sua pizzaria observe, inicialmente, os seguintes detalhes de localização: trânsito de pedestres – quanto maior melhor; proximidade de avenidas ou praças de grande movimento de veículos; facilidade de estacionamento, de preferência em frente à loja; facilidade de acesso de clientes, a pé, de ônibus ou metrô e de carro; condições de urbanização, limpeza e infra-estrutura da área.

Além desses pré-requisitos, pesquisas e estudos já realizados aconselham a tomar outros cuidados, quase nunca observados pelo empreendedor iniciante. Por exemplo, o de evitar lojas que fiquem em frente a pontos de ônibus. A concentração de pessoas pode atrapalhar a visibilidade d PAGF fiquem em frente a pontos de ônibus. A concentração de pessoas pode atrapalhar a visibilidade da sua fachada. Também porque seu negócio deve ficar o mais exposto possível. Evite lojas de fundo ou em galerias, a não ser que você possa se utilizar fartamente de placas indicativas para atrair e orientar sua clientela.

Equipamentos Os equipamentos básicos para a instalação de uma pizzaria são os seguintes: cortador de frios; forno elétrico ou à lenha; freezer 180 litros; balança de mesa com capacidade de 5 kg’ bancada com pia; fogão; geladeiras; prateleiras; balcões; banquetas; telefone; máquina de calcular, etc.. Despesas As despesas gerais de administração irão variar de acordo com a estrutura adotada pelo empreendedor. Por exemplo, o valor do aluguel do imóvel será diferente em cada região e proporcional às dimensões e tipo de imóvel (casa, loja, sala, galpão, terreno).

As despesas básicas são praticamente padronizadas tais como nergia elétrica, água, telefone, honorários do contador, retirada do proprietário (pro labore). Já outras são especficas de uma Pizzaria, como dedetizações periódicas. Os fatores que influenciam nos resultados do negócio são: recursos financeiros para a instalação e aquisição dos equipamentos e estoque inicial de matéria-prima; estrutura eficiente de promoção e comercialização; atendimento ágil e eficaz; boa apresentação do estabelecimento e qualidade e preço.

Criando uma pizzaria Definido o ponto, com base na pesquisa de mercado e na capacidade de investimento, lane’amos uma pizzaria de 180m2, nde pretendemos vende as por mês, serviço à La de 180m2, onde pretendemos vender três mil pizzas por mês, serviço à La carta, com 80 lugares na própria loja e atendimento para viagem. Uma pizzaria é, antes de qualquer coisa, um lugar divertido e aconchegante, onde as pessoas se encontram para saborear uma boa massa e para conversar com os amigos.

Desses 180m2, 103m2 de suas paredes podem ser pintados com tinta tesaurizada, procurando imitar o mármore travertino em cores terrosas. O teto será branco e o piso em tábua corrida, granito ou mesmo cerâmica, desde que resistente à abrasão e ao tráfego pesado. Qualquer das opções deve estar condicionada ? facilidade de limpeza. A iluminação no salão deve ser indireta, evitando o ofuscamento e dai o cansaço visual dos clientes. Essa decoração, complementada por uma música de fundo, cria um ambiente alegre e agradável, como se espera de uma pizzaria.

Criamos uma pizzaria com todo o preparo da massa aos olhos da clientela. A finalidade das pizzas, o ato de assar e a sua embalagem também é feita a olho nu, de maneira rápida e asseada. Na cozinha de apoio, abrigada do olhar dos clientes, são preparados os maravilhosos molhos. Para toda esta área temos uase 39m2, sem contar a pequena despensa com pouco mais de 4m2 e de um armário para a guarda de matenais diversos. O preparo das massas aos olhos do público será a nota de destaque dessa casa e todo esse trabalho será desenvolvido como se fosse um aquário.

Investimento Do investimento inicial, 50% será disponibilizado para o investimento fixo que será composto de: balcão frigorífico, chope ira, máquina registradora, mesas de madeira com 4 cadeiras, forno de pizza, preparador de alimen forno de pizza, preparador de alimentos, liquidificador, extrator de sucos, geladeira comercial, freezer vertical, balança mecânica, ilindro elétrico industrial, fogão industrial, exaustores, fôrmas de alumínio para pizzas de diversos tamanhos, estantes, cortador de frios, pizzaiolo com 4 cubas 1/2 padrão e 8 cubas padrão, tulipas para chope, copos de vidro para água, colheres para mesa, facas para mesa, portas-guardanapo, bandejas grandes de alumínio, espátulas, toalhas para mesa, uniformes para funcionários, pratos para mesa, baldes para lixo, etc. 35% do investimento inicial, vai ser reservado para o capital de giro, para a compra das mercadorias, dos materiais diretos, do pagamento da mão- e-obra direta e dos custos fixos; para reserva técnica e 5% para diversos como registro da empresa, divulgação/marketing e outros custos. O número de empregados previsto é de 10 funcionários, a lucratividade de 10% e a taxa de retorno 1,3 ano.

Conforme a estrutura do empreendimento, o valor estimado, para o empreendedor iniciar esse tipo de negócio, pode ficar em torno de: R$ 55. 000,00 -Capital de Giro: R$ 30. 000,00 -Investmento em equipamentos e instalações: R$ 25. 000,00 -Faturamento bruto mensal previsto: R$ 15. 000,00 Obs. : Os valores apresentados são indicativos e servem de base . Serviço de Entrega a Domicílio( disk pizza ) Tal trabalho exige muito do empreendedor, pois será necessário acompanhar de perto toda a rotina, além de se fazer uma estrutura toda voltada para este tipo de serviço, tal como: – Os funcionários devem chegar ao local duas horas antes da para este tipo de serviço, tal como: abertura ao público, para a preparação da massa e do molho, fatiar os frios, etc..

A massa não deve ser feita em grandes quantidades, pois crescerá muito; O atendimento ao consumidor é feito por telefone ou no balcão, e as pizzas são preparadas logo após o pedido. A rapidez no tendimento, bem como o cuidado ao transportar a pizza, são fundamentais; O empreendedor deverá estar no local desde cedo, para o desenvolvimento das atividades de compra e gerenciamento das entregas de materiais, controles financeiros, funcionários e supervisão também no horário de atendimento aos fregueses; – O horário de trabalho deverá obedecer às exigências da clientela. A maior parte das empresas trabalham de terça a domingo, a partir do meio da tarde até às 24 horas, deixando as segundas-feiras para o descanso semanal;. Uma pizzaria com entrega em domicílio deverá localizar-se referencialmente em bairros com alta densidade demográfica e com alto ou médio poder aquisitivo, deverá contar com áreas distintas para preparação das pizzas, estoque e atendimento ao público. O arranjo deverá ser feito de forma a facilltar o processo produtivo e a circulação de pessoas. Obs. estima-se que quase 45% do faturamento da empresa é ref. ao disk pizza. Por isso deve ter um diferencial de atendimento nesse quesito. ex: telefonista educada e paciente,entregador bem aparentado , higiênico e também educado e calmo para que se cumpra o ditado que o cliente sempre tem razão. PAGF8rl(F8