Fungos
FACULDADE ASSIS GURGACZ MARCELO GONÇALVES DOS SANTOS CULTIVO DO COGUMELO “AGARICUS BLAZEI” or6 to view nut*ge CASCAVEL – PR 2011 — 07 9. 1 RECURSOS HUMANOS… • • • • • 07 9. 2 RECURSOS MATERIAIS…. 10 CRONOGRAMA… — 08 REFERÊNCIAS 1 TEMA/ASSUNTO Cogumelo agaricus blazei 2 TÍTULO 0 cultivo do cogumelo agaricus blazei 3 PROBLEMA Como é o processo do cultivo do co umelo agaricus blazei? fungos, reconhece-se que entre eles há muitos que já se tornaram imprescindíveis para a saúde humana, uma vez que contribuem de forma decisiva para a preservação da diversidade biológlca do nosso planeta (Herrera, 2001).
De acordo com Braga (1999), a classificação sistemática do A. blazei é a seguinte: – Divisão: Basidiomycota Sub-divisão: Homobasidiomycetidae – Ordem: Agaricales – Família: Agaricaceae – Gênero: Agaricus – Espécie: Agaricus blazei Atualmente são conhecldas mais de dez mil espécies de cogumelos, entretanto somente cerca de duas mil, pertencentes a pelo menos 30 gêneros, são consideradas comestíveis. Destas, 20 são cultivadas comercialmente e menos de 10, são industrializadas (Braga et al. 1998). Os cogumelos comestíveis são, em geral, alimentos de alto valor nutricional, com baixo teor de carboidratos e de gordura, além de ossuirem significativas quantidades de proteínas e vitaminas. Sua composição química varia de acordo com a espécie e a linhagem avaliada (Eira et al. , 1996). São ainda ricos em vitamnas, incluindo a tiamina, riboflavina, niacina, biotina, ácido ascórbico, e outras relacionadas ao complexo 3, bem como de minerais (Bononi e Trufem, 1986).
Dentre as espécies cultivadas, destaca-se o Agaricus blazei que, devido ao fato de ser relacionado como um produto com propriedades medicinais, tem despertado grande interesse por parte das comunidades médica e cientifica (Herrera, 2001). O cogumelo Agaricus blazei, também conhecido popularmente como “Cogumelo do Sol”, é de ocorrência natural nas regiões serranas da Mata Atlântica do sul do Estado de São Paulo, Município de Piedade e, segundo relatos de produtores, a espécie nativa foi coletada inicialmente por um agricultor e estudioso (Sr. Furumoto), que a cultivou entre as décadas de 60 e 70.
O cogumelo do sol (Agaric tivo do Brasil, sendo PAGF30F6 encontrado naturalmente na região sudoeste de São Paulo. A sua descoberta ocorreu no munic(pio de Piedade, naquele estado. Pela sua característica de crescimento e desenvolvimento, em ampos abertos e ensolarados, requerendo, normalmente a luz para desenvolver os corpos de frutificação, recebeu a denominação de cogumelo do sol, e, pelo qual, passou a ser conhecido em outros países (Uryu, 1995), exceto no Japão, onde é conhecido como “himematsutake” O valor nutritivo dos cogumelos é superior ao de diversas hortaliças.
Seu conteúdo em proteínas é relativamente alto, alcançando de 1,5% a 6% de sua massa fresca, de acordo com as diferenças entre espécies. A idade, o ambiente, o local e a natureza do substrato de cultivo também influenciam seu conteúdo protéico. Geralmente, os cogumelos jovens são mais icos em proteínas que os mais maduros ou abertos (Braga et al. , 1998).
O consumo brasileiro de Agaricus blazei ainda é muito baixo, porém há grande expectativa em relação ao potencial de uso medicinal desse cogumelo, onde se espera que outros segmentos, como as indústrias farmacêutica e alimentícia, possam participar aumentando a pesquisa, o consumo e, consequentemente, a produção (Braga, 1999). O recente interesse pelo cogumelo do sol surgiu pela crescente demanda do mercado japonês, que é o principal comprador, onde o cogumelo desidratado chega a custar 1. 500 dólares por Kg.
Este onsumo foi despertado graças a estudos desenvolvidos no Japão que permitiram a descoberta e isolamento de substâncias com atividade antitumoral, presentes neste cogumelo (Kawagishi et ala, 1989). O cogumelo Agaricus blazei é um saprófita secundário. Ele pertence ao grupo dos decompositores secundários, aqueles que não podem degradar componentes lignocelulósicos complexos, e, por isso, necessitam de uma segunda fase de compostagem para se desenvolver (Herrera, 2001). O cultivo de A. blazei baseia-se nas técnicas utilizadas para a produção do champignon de A. lazei baseia-se nas técnicas utilizadas para a produção do hampignon e envolve as seguintes etapas (Vedder, 1991; Eira e Minhoni, 1997): preparo do substrato de Cultivo (compostagem); – Fase da compostagem (“outdoor”); – Fase II da compostagem (pasteurização e condicionamento “indoor”); Inoculação ou “semeadura”; – Colonização do substrato inoculado ou “corrida do micélio”; Cobertura do substrato; – Produção; – Processamento. 8 METODOLOGIA Para realização da fundamentação teórica neste trabalho será utilizada a pesquisa bibliográfica, que segundo Lakatos e Marconi (1 991, p. 83), é aquela que “abrange a bibliografia já publicada m relação ao tema de estudo, desde publicações avulsas, boletins, jornals, revistas, livros, pareceres, internet”, como instrumento reforçador a respeito do assunto em destaque. De acordo com Ruiz (1996, p. 58), “a pesquisa bibliográfica consiste no exame do manancial teórico, para levantamento e análise do que já se produziu sobre determinado assunto que se tem como tema de pesquisa científica”. Já Oliveira (1997, p. 19), menciona que a pesquisa bibliográfica “tem por finalidade conhecer as diferentes formas de contribuição cientifica que se realiza sobre determinado assunto ou fenômeno”. Ou seja, ao pesquisar determinados assuntos compilados em referenciais bibliográficos, o individuo adquire o conhecimento de visões alheias a si próprio. 9 RECURSOS (opcional) BONONI, V. L R. ; TRUFEM, S. F. B. Cogumelos Comestíveis. São Paulo: Coleção Brasil Agricola, 1986. 83 p. BRAGA, G. c. , EIRA A. FL; CELSO, ap. , et al.
Manual de cultivo de Agaricus blazei Murril ” cogumelo do sol”. Botucatu: Fundação de Estudos e Pesquisas Agrícolas e Florestais, 1998. 44p. BRAGA, G. C; Productivity Agaricus blazei Murril in relation to the cultivation environment, the substratemass and the casing layer. Botucatu: Departamento de Defesa Fitossanitária, Faculdade de Ciências Agronômicas, Unesp p. 73, 1999. (Tese de Doutorado). EIRA, A. F. , TANNURI, L. T. , BRAGA, G. C. Manual teórico-prático do cultivo de cogumelos comestíveis.
Botucatu FFPAF, 1996. 96p. EIRA, AF. ; MINHONI, M. T. A. Manual teórico prático do cultivo de cogumelos comestíveis. Botucatu: Fundação de Estudos e Pesquisas Agr[colas Florestais, 1997. p. 3446. HERRERA, O. M. Produção, Economicidade e Parâmetros Energéticos do Cogumelo Agaricus blazei: Um Enfoque na cadeia produtiva. Botucatu, Departamento de Defesa Fitossanitária, Faculdade de Ciências Agronômicas, Unesp, 2001. 183p. (Tese de Doutorado). KAWAGISHI,H. ; INAGAKI, R. ; KANAO, T.
Fractionation and antitumor activity of the water-insoluble redidue of Agaricus blazei fruiting bodies. Carbohydrate Research, v. 186, n. 2, p. 267-273, 1989. LAKATOS, E. M. ; MARCONI, M. de A. Fundamentos de Metodologia Cientifica. 3a ed. rev. e ampl. São Paulo: Atlas, 1991. OLIVEIRA, SL Tratado de metodologia científica: projetos de pesquisa, TGI, TCC, monografias, dissertações e teses. São Paulo: Pioneira Thomson Learning, 2002. RUIZ, J. A. Metodologia Cie ara eficiência nos estudos.