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PROJETO DUARTE EMPÓRIUM GORM€L 1-OBJETIVO DO ESTUDO 1. 1 -Geral » Verificar a viabilidade financeira de um Bar. 1. 2- Específicos » Analisar dados financeiros a fim de testar a viabilidade do negocio. or13 » Realizar estudos pa fo: to view next*ge considerando as pe o preço » Identificar as estruturas organizacionais das empresas em consonância com a especificidade do negócio » Desenvolver as etapas do Plano de Marketing e Comercial. 2-APRESENTAÇÃO DO NEGÓCIO A idéia do negocio é de um Empórium Gourmet de Carnes Nobres, Exóticas e Bar.

Onde os clientes além de comprar ma carne diferenciada, poderão degustar no próprio local a mesma carne que lá é vendida com uma carta de cervejas artesanais. O estilo da casa deverá mesclar a simplicidade de uma mercearia com a sofisticação e qualidade dos produtos oferecidos. considerar as seguintes funções: . Hostess: recepciona o cliente, identificando seus hábitos e criando uma relação estável de fidelização e personalização através de seu tratamento. . Barman: preparam bebidas como os drinks e coquetéis pedidos pelos clientes. Garçons: prestam atendimento aos clientes realizando e ervindo seus pedidos. . Caixa: realiza o fechamento das contas, recebe pagamentos de clientes, opera as máquinas de cartão de crédito, emite troco quando necessário. . Ajudante de cozinha: realiza a preparação dos alimentos, é responsável pela organização e limpeza do setor, presta suporte ao cozinheiro ou chef. . Cozinheiro: realiza o preparo de alimentos, organiza o setor de trabalho. . Churrasqueira: responsável pela grelha. Vendedor: Atende os clientes na butique de carnes. . Gerente: supervisiona o bar, auxilia em todas as atividades xercidas pelos funcionários quando necessário organiza e limpa o local de trabalho. Abaixo segue o organograma do bar: [pic] 13 durante a pesquisa de concorrência que a média de permanência de um grupo de aproximadamente 5 ou 6 pessoas é de duas horas e trinta. Para os primeiros meses a nossa expectativa é que tenhamos uma média diária de 96 pessoas. *Análise S. W. O. T.

I FATOR FORTALEZAS FRAQUEZAS I INTER INOS I l- Cardápio Variado investimento I -produtos diferenclados e de qualidade Falta de conhecimento na área de alimentação l- Alto custo de – Fácil indexação da marca através de redes sociais e site l- Circulo social dos sócios ex andido l- Região de alto potencial de turismo de lazer e turismo de – Alto investimento inicial I negócios, estável – Concorrência l- Diversificação e constante atividade cultural na região, Fornecedores de produtos específicos l- Busca contínua por entretenimento pelo público alvo focado na l- Mão de obra encarecida pelos adicionais noturnos I região, l- Localização estratégica frente ao público alvo I -Proximidade de outros estabelecimentos comerciais como, I escritórios comerciais, shoppings, cinemas. Localização privilegiada (ponto central em relação aos bairros Ida região) I -Perfil de clientes com potencial de alto poder aquisitivo l(público Ae 3), I -Preços tabelados ocasionando baixo poder de negociação de I clientes pela coleta seletiva, que consiste no recolhimento dos materiais que poderão ser previamente separados e encaminhados para coleta seletiva. Esses coletores possuem cores padrões, conforme a seguir: • Amarelo – Metal • Verde – Vidro • Azul – Papel/Papelão • Vermelho – Plástico ?? Cinza – Resíduos gerais não recicláveis, misturados ou contaminados. Não passível de separação. 12-CUSTOS E DESPESAS FIXAS No nosso estudo de via PAGF s 3 ócio podemos identificar ICMV – Matéria Prima / Bebidas ICusto com utilidades: I Energia Elétrica Gás I Água Utensilios I Material de higiene e limpeza Despesas financeiras: I Taxa administração cartões I TOTA 14-FLUXO DE CAIXA 4. 127,76 2,75% II 258,00 700,00 2. 263,00 11. 340,00 1752,94 134. 31,36 Fluxo de caixa – previsão primeiro mês de atividades PAGF 13 15-MARGEM DE CONTRIBUIÇÃO Margem de contribuição em uma empresa é aquele valor restante da diferença entre receita bruta e custo de mercadoria vendida (CMV) + impostos. I RECEITA BRUTA Previsão de faturamento mensal I TC (total de clientes) TM (ticket médio) I Total 12400 I Faturamento Total 180,00 | 192. 000,00 A partir dessa previsão de vendas podemos projetar nosso DRE ( Demonstrativo de Resultado de Exercício), baseado nos nosso custos fixos e variáveis: DRE – Previsão para 0 1a mês de atividades Simples Nacional I Total de Impostos CMV – Matéria prima / Alimentos ‘CMV – Matéria Prima / Bebidas R$ 192. 00,00 16722,35 6722,35 1 1 5052,40 14127,76 10,26% ITOtal CMV Aluguel I Taxa de incêndio e seguro I Total Ocupação Alimentação funcionário 120180,16 3200,00 1266,67 150,00 13516,67 I o,oo I Total de Serviços / Terceirização Material de escritório ITotal Material de Consumo / Gerais Despesas bancárias I Total de Custos Financeiros TOTAL de DESPESAS 81 I RESULTADO I RESULTADO FINAL 18-NECESSIDADE DE INVESTIMENTO 1350,00 170,00 | 70,00 140,00 II 100,74 11140,74 R$ 53. 689,58 | R$ 11. 830,42 R$ 11. 830,42 | Fizemos um estudo e pesquisa de preços sobre o investimento ara nossa empresa, e chegamos aos seguintes dados: I Previsão de gastos — Investimentos 1. 499,oo 1 I Balança de cozinha R$ Balança de cozinha I R$ 6. 340,00 Computadores 1. 499,00 | 480,001 1480,00 Descrição Valor I Qtde IGaveta de dinheiro Bematech, conforme orçamento S 180,00 II 180,001 IComp. Intel Pentium Dual Core 2GB Qbex + Monitor LED 18,5″ Widescreen – AOC 899,00 I Impressora Cupom Fiscal R$ 1. 899,00 II Telefone 59,00 II 59,00 I Rack (operação de Caixa) 958,00 II ITOTAL R$ 3. 995,00 Móveis 899,00 1 1 . ggg,oo I 958,001