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De acordo com o estudo do case do restaurante Fellini observa- se a questão principal do interesse gerencial de basear-se em motivar os funcionarias a alcançar os objetivos organizacionais de um modo eficiente e eficaz sendo que por se tratar de uma empresa familiar com 62 funcionários tem como objetivo mantê- los conhecendo sua autoestima e necessidades para ampliar a produtividade.

Analisando setores da empresa onde se necessita de uma força gestora para um bom planejamento estrutural, deixando claro que sua presença está para melhorar, motivar e modificar e por isso conta-se com a ajuda dos funcionários ara poderem chegar a um acordo juntos, sendo um excelente diferencial para uma excelente mudança sem prejuízos tanto S”ipe to no ambiente de trab Com responsabilidad pac 71 • sempre o mais auto através da maturidad pessoas, levando em organizacional; o mantendo uma liderança em proteja as sional de cada um.

Analisando sempre os ten menos de qualidade como premissa e a evolução tecnológica para um bom funcionamento da estrutura organizacional, pois a não absorção destas informações podem fazer com que a organização de ramos alimentícios caia por parte dos próprios empresários.

Descobre-se então que quando se tem uma boa administração se tem um exemplo de estabilização e crescimento bastante significativo devido a um acompanhamento das demandas regionais e o comando de uma liderança visionaria e carismática que além de seu grande comprometim Swipe to nex: page comprometimento busca motivar sua equipe de forma tal quais seus colaboradores assumam seu papel na empresa por amarem o que fazem e o local que fazem, trazendo um excelente exercício de responsabilidade humana quanto aos colegas e clientes impulsionando o desenvolvimento de cada membro e acima de tudo sua habilidade.

Portanto podem ser identificadas algumas áreas organizacionais que são de extrema importância para o funcionamento do mesmo desde a metodologia até a pratica.

Então como proposto organiza-se as áreas ou funções encontradas no restaurante quanto ao planejamento das finanças que basea-se em orçamentos para a projeção de gastos feitos no decorrer de um determinado período, por exemplo, somando as contas fixas mensais que se possui na compra de alimentos e utensílios, bem como nas despesas extras que venham a surgir, poderia se observar também a questão de uma análise de investimento na ecessidade de novos equipamentos avançados para se facilitar o desempenho ou mesmo a inovação da área física investindo no design do estabelecimento, como uma nova pintura, um destaque maior para chamar a atenção da clientela, quadros com demonstrações do cardápio, pois mesmo sendo coisas simples atualmente a necessidade das organizações é buscar tecnologia e inovação, a fim de obter vantagens competitivas induzindo os empresários a buscarem novos recursos, bem como financiamentos para melhorias dentro do restaurante, analisando sempre o capital, fluxo de caixa, empréstimos e créditos, em isponibilidade imediata; Desde que este traga algum retorno lucrativo superior ao que foi investido e que venha a suprir as necessidades PAGFarl(F7 lucrativo superior ao que foi investido e que venha a suprir as necessidades sem prejudicar o orçamento.

Portanto neste mesmo departamento podem-se disponibilizar para efetuar o trabalho cinco funcionários os quais estarão auxiliando dona Helena à sócia do restaurante que cuida do departamento financeiro e do atendimento a clientela, estes então exercendo as funções de contabilidade apurando a contabilização das despesas os lucros que o restaurante tem; A tesouraria que estará administrando todo o dinheiro que será recebido e mantido nas contas bancaria ou no caixa; O faturamento bruto: total de vendas e o liquido: resultado dos impostos que o restaurante pagará sobre suas vendas; Incluindo a auditoria podendo ser feita por dona Helena verificando os reglstros contábeis de qualquer procedimento que envolva os recursos financeiros. E por fim a administração do capital de giro que gerenciará os recursos de que será necessário no dia a dia analisando os investimentos de curto prazo e alta liquidez, administrando também os estoques e alimentos.

Portanto para se ter uma base em Fellini pode ser administrado analisa-se quanto seus gastos e lucros quanto as refeições, porém apenas dados estipulados, sendo então referentes a almoço e jantar de segunda-feira a sexta-feira, quanto ao almoço analisando a devida questão: O restaurante abre as 11 h30min e fecha as 1 6h00 horas, tem-se então um determinado período para alimentação de quatro horas e trinta minutos(04:30), observando que em média se uma pessoa utilizar uma hora para almoço, poderá então almoçar no devido estabelecimento 300 pessoas. E posteriormente a noite abre as 17h30min hora PAGF3rl(F7 então almoçar no devido estabelecimento 300 pessoas. E posteriormente a noite abre as 17h30min horas e fecha as 24h00 horas um período que podem jantar em torno de 150 pessoas, claro sem contar lanches entre outras colsas que o estabelecimento serve, então que passem 200 pessoas por lá apenas para lanchar em média, no entanto observando que nem sempre passe 800 pessoas pelo local.

A partir de então se observa que, sábado e domingo o restaurante abre às 1 1 h30min horas às 17h30min horas e a noite abre às 19h30min às 24hOO oras, lembrando que em finais de semana o fluxo de pessoas seja um pouco maior; Observando a seguir: Fonte: Dados fictícios, apenas para fins ilustrativos. Portanto tem-se então um valor de venda de R$ 391. 480 mensal, porém são apenas vinte e oito dias (28) dias demonstrados na tabela, o restaurante por sua vez faz a contabilidade de trinta dias (30), então se analisa que o valor da refeição em dias de feriado é o mesmo de finais de semana sendo assim: são R$ 16. 980 de um dia de final de semana então serão R$ 33. 960 para dois dias de feriado totalizando um valor mensal fechado de venda de R$ 25. 440.

No entanto este valor é bruto então entre despesas, compra de alimentos, manutenção de equipamentos, mão de obra, os prêmios por produtividade, gastos entre gás, água e luz, podem-se utilizar pelo menos 70% do valor ou R$ (297. 808). Sendo que o bom seria utilizar 10% para disponibilidade financeira, capital de giro em caixa ou em bancos, pois pode ser próprio oriundo das vendas de produtos ou claro de terceiros adquirido mediante empréstimos bancários, no entanto, devido aos juros praticados atualmente o me aos juros praticados atualmente o melhor é não necessitar e linha de financiamentos bancários. A partir daí poderia se utilizar ainda podem-se utilizar 20% (85. 080) para aplicar em um fundo de investimento de liquidez diária, para que os recursos serem resgatados a qualquer momento sem carência.

Ou então aplicar este valor em um tesouro direto claro que sem liquidez diária, porém com uma boa rentabilidade aplicada por mais de um ano para reduzir o IR, irá render bem mais do que a própria papança. Analisando sempre uma boa organização para ampliar o crescimento econômico da empresa, bem como a direção da mesma dividindo os salários para todos os uncionários dependendo do setor e do que o restaurante tem a oferecer como os prêmios por produtividade, planos de saúde que é um dos mais importantes, proporcionando bem estar para o colaborador e sua família; Controlando a renda que se tem sabendo das atividades em andamento que seguem um determinado fluxo de caixa.

Portanto observam-se outras funções ainda como na produção do Fellini que se podem clientes e prospectos. O marketing de relacionamento é uma dessas ferramentas e está voltado a ajudar as organizações a projetarem e lançarem ações voltadas aos clientes, buscando sempre que estes se ornem cada vez mais próximos de seus produtos elou serviços, de forma a utiliza-los e recomenda-los as demais pessoas, pois indiretamente, reconhecem o valor e o esforço a eles disponibilizados por aquela empresa. Parte inferior do formulário Toda empresa familiar deve prever quais de seus herdeiros têm condições de assumir a gestão da empresa. “Para administrar uma empresa é preclso, além de interesse, preparação técnica e prática.

Além disso, a empresa deve sempre preparar seus colaboradores para posslVeis crises e ter um responsável que possa gerir as atividades da empresa a qualquer momento, aso seja necessárioOs clientes como os funcionários da linha de frente do Restaurante Fellini, são colocados no centro das atenções da empresa para o sucesso do restaurante na economia de Trazendo uma série de benefícios como a satisfação e a retenção dos funcionários, melhores serviços, custos menores, propaganda boca-a-boca e consumindo mais. Por sua vez, a fidelidade do funcionário leva a produtividade que gera valor aos serviços entregue, o que impacta no crescimento e diretamente no lucro do restaurante. A fidelidade do cliente acarreta crescimento e lucro. 5% de umento na fidelidade do cliente podem incrementar os lucros de 25 a 85%. A satisfação do cliente induz à fidelidade.

A Xerox descobriu que seus clientes muito satisfeitos tinham seis vezes mais intenção de recomprar da empresa do que àqu PAGFsrl(F7 clientes muito satisfeitos tinham seis vezes mais intenção de recomprar da empresa do que àqueles que estalmeramente satisfeitos(estratégias de RH) Fellini e suas estratégias de RH conseguem tangibilizar as principais orientações de gestão de pessoas em Marketing de Serviços, que são: , Os modelos de administrativos com foco m competências e habilidades se enquadram dentro do conceito de RH Estratégico e nasceram inseridos num contexto de competitividade crescente como uma forma inovadora e inteligente de atender às novas demandas dos ambientes organizacionais.. ;. ;. ; ;;;„, Ao longo das várias mudanças ocorridas, as empresas implementaram readequações em diversos âmbitos de seus processos. As estruturas organizacionais passaram a ter um número menor de níveis hierárquicos de forma a possibilitar redução de custos aliada a maior agilidade na cadeia de decisão.

Os quadros de pessoal, na busca de alternativas para redução de ustos, sofreram revisões e enxugamentos A principal caracteristica da gestão baseada em competências é que ela permite à empresa gerir seus recursos humanos de acordo com o grau de capacitação alcançado pelos seus colaboradores dentro das competências previstas para cada cargo. Desta forma, além de orientar as ações da organização, também é sinalizado para o funcionário onde ele pode investir em seu autodesenvolvimento e, na medida em que ele vá alcançando níveis maiores de competência dentro do cargo, também vai alcançando crescimento nos níveis salariais recebldos. [pic]