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ESTUDO DE CASO RESTAURANTE FELLINI SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE PROCESSOS GERENCIAIS GERALDO FERNANDO SIMÕES or6 to view nut*ge “RESTAURANTE FELLINI” Setor de Marketing Setor de Produção Setor de Finanças MARKETING I PLANEJAMENTO Objetivos Investimentos ORGANIZAÇAO I Vendas Comercio I DIREÇÃO Premiações I Inovação I CONTROLE Mercado Satisfação (ou Administração de Marketing), (ou Administração da Produção), (ou Administração Financeira) PRODUÇÃO FINANÇAS I Recurtar I Orçamento Metas Cargos Layout I Produção I Metodos

Aplicação dos recursos Salarias I Gestão Remuneração I Processos Supervisão Condiçoes de trabalho Produção Dividendos Avaliações I Rentabilldade Produtividade Risco, Fluxo Custos Qualidade Recursos humanos: recrutamento e seleção; administração de pessoal, férias, admissão e demissão; folha de pagamento; cargos e salários; treinamento e desenvolvimento (capacitação); benefícios e assistência social; segurança medicina do trabalho. rodução ou serwços: planejamento e controle de qualidade e produtividade; custos; e manutenção de equipamentos, produtos u semços. Marketing qualidade e produtividade; custos; e manutenção de equipamentos, produtos ou serviços. Marketing: planejamento e gestão; prospects, clientes; administração de vendas, contratos e; pesquisas e estatísticas. Financeira: contas a pagar; contas a receber; movimentos bancários; fluxo de caixa; adm. do capital.

Levando-se em consideração o nivel e patamar em que chegou o Restaurante FELLINI, com uma clientela invejavel, e fiel a ponto de se fazer filas na porta e a ponto de lotar seus 150 lugares no almoço e jantar, e chegando a atender cerca de 800 essoas por dia, considero que os setores de produção e RH tem grande destaque na responsabilidade em manter o padrão pois a produção entra com meta de manter a qualidade e estar sempre inovando para não cair na mesmice e em conseguir manter a clientela satisfeita com os produtos alimenticios já o setor de RH entra com o papel de estar mantendo o nivel de preparo (treinamento continuo) e satisfação de seus colaboradores para que estejam sempre aptos, motivados e comprometidos com o atendimento aos clientes e se mantenha no mais alto nivel de edicação às suas tarefas, com isto mantendo o satisfação de seu publico. 2. 2 20 Desafio Quando trabalhamos no sentido de premios por produtividade, estamos promovendo uma melhora na distribuição de renda POIS havera uma divisão daquilo que chamamos de ganho real na empresa, (lucro), e ao conscientizarmos que os colaboradores tem contribuição direta nestes resultados, nada mais justo e coerente que retribui-lhes o esforçom dedicado à obten ão de tal objetivo. or melhor Consequentement AGF3rlF6 fará com que haja uma contribuição para o aquecimento da economia.

Apesar de isolado um estabelecimento, em especial o restaurante FELLINI, pode sm contribuir em muito para desenvolvimento economico pelo fato de ser uma empresa estavel e já firmado no mercado há 19 anos , totalmente reconhecido no ramo, inclusive premiado por varias vezes por destaque. Os efeitos no desenvolvimento atingem varias areas, porque alem do proprio estabelecimento ter varios fornecedores para se manter em funcionamento, e assim contribuir para a existencia de cada um deles, esta diretamente mantendo tantas famllias atraves de seus 62 funcionarias que tem suas despesas ensais alem de seu programa de qualidade de vida que inclue varias beneficios como assistencia medico odontologico, bem estar fisico social, cestas basicas, premiações, etc, e ações socias como auxilio a uma crehe que benficia 57 crianças e um asilo que atende 48 idosos. 2. 3′ Desafio A teoria das necessidades de Maslow é descrita atraves de uma piramide dividida em cinco areas onde temos: necessidades básicas constituem a sobrevivência do indivíduo e a preservação da espécie: alimentação, sono, repouso, abrigo, etc. necessidades de segurança constituem a busca de roteção contra a ameaça ou privação, a fuga e o perigo. necessidades soclais incluem a necessidade de associação, de participação, de aceitação por parte dos companheiros, de troca de amizade, de afeto e amor. necessidades de auto estima envolvem a auto apreciação, a autoconfiança, a necessidade de a rovação social e de respeito, de status, prestígio e consi PAGF de desejo de força e perante o mundo, independência e autonomia. necessidades de auto realização são as mais elevadas, de cada pessoa realizar o seu próprio potencial e de auto desenvolver-se continuamente.

No caso do Restaurante FELLINI, devido a atitude de seu dono o Sr. Nelson Laskowsky, ser adpto da gestão participativa, alem de pagar-lhes o salariio devido oferce-lhes varios incentivos de ordem economica e financeira, como beneficios diretos e indiretos como cestas basicas, assistencia medico odontologica, premiações, incentivo cultural, inclusão digital, promoção do bem estar fisico cultural, etc, e para seus familiares, e ainda a criação de uma comissão de funcionarios que participam ativamente do negocio e decisões importantes relativas à empresa, isto raz aos mesmos grande bem estar, satisfação, realização e reconhecimento. 2. 40 Desafio O setor de RH tem grande responsabilidade para a obtenção dos objetivos do restaurante pois lida diretamente com o fator mais importante para o sucesso que são as pessoas, e com isso desde o começo o trabaho é fundamental, a partir das contratações que devem seguir uma trajetoria que visa encontrar pessoas ideais para as funçoes e comprometidas com o trabalho, pessoas que não tenham grande rotatividade no trabalho e gostem de lidar com o publico, gostem e entendam o trabalho m equipe e principalmente tenham noção da importancia da excelencia no atendimento, pois hoje em dia o trato com o cliente é tão ou mais importante que o produto ou o serviço, a importancia de um sorriso, um bom dia, um muito obrigado, um gesto cordial. A partir de então c trabalho arduo e desenvolvimento e participação de cada funcionario, trazendo ? equipe satisfação pelo trabalho e pela empresa, pois conseguindo satisfazer os clientes internos que são os funcionarias, o retorno virá com certeza atraves de uma clientela feliz, satisfeita e fiel. O trato adequado, educado, cordial, tranparente, agradavel e sincero é a melhor arma para se conquistar uma boa clientela, alem é claro de uma boa e diversificada opção de culinaria. 3. onclusoes Em vista do texto apresentado, viu-se assim que as empresas procuram bons profissionais e querem ser objetos de desejos dos mesmo, hoje as empresas que não acompanham as novas oportunidades estão ficando para trás, pois os jovens estão em busca de melhorias para o seu crescimento profissional. Através das teorias de Fayol, Taylor e outras as rganizaçóes devem uma grande avanço na administração moderna das empresas, pois Taylor, buscava soluções juntamente com os colaboradores, e Fayol era mais da parte administrativa, ele distribuia tarefas para cada setor de trabalho. Hoje em mundo tão competitivo, somente os melhores profissionais se destacarão. Esses profissionais seriam aqueles que sabem trabalhar em equipe, tem um autoconhecimento, a automotivaçáo e uma ótima comunicação eficaz que sevirá como base para que o profissional possa desenvolver habilidades de liderança.