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Facultad de Ciencias Empresariales Título: Plantación de manzana con destino a la exportación. Proyecto inicial, proyecto de menor escala como test. Realidad. Nombre del estudante: Marcelo Riccone Tutor: LIC. Fernando Cetrulo Montevideo, julio de 2008. Marcelo Riccone Página 1 Capítulo l. Proyecto inicial. Plantación de 50 há. 1. Resumen ejecutiv de las características p or3g comerciales 4. Descri to view aspectos económico 8. Principales conclus ón 2. Descripción ión de aspectos os 5. Descripción de strategia del negocio Capítulo II.

Proyecto de testeo a escala reducida. Plantación de há. Captulo III. Realidad. Plantación de 2 há. Dificultades y conclusiones. Marcelo Rlccone Página 2 Capítulo I 1 . Plantación de 50 hectáreas de manzana Cripps Pink con destino a la exportación. Objetivo general. Estudio de viabilidad de un proyecto de inversión en Uruguay de producción de manzana “Cripps Pink” Pink Ladym de primera calidad, con certificación internacional y controlados riesgos de producción, con principal destino de exportación. rotección de cultivos, seguros, etc. ) Estudio de demanda de manzana bicolor en mercado Europeo como principal comprador y en el mercado local. Análisis del impacto de la reforma tributaria en este tipo de emprendimientos. 2. Análisis de la competencia del Sector a través del modelo de Michael Porterl. . Ingreso de competidores. Existen una serie de ventajas que constituyen barreras a la entrada de nuevos competidores: a.

La inversión inicial para un proyecto con destino a la exportación es significativa. b. Control al ingreso de nuevos productores de esta variedad de manzana en nuestro pais o en otros países del hemisferio sur. Estas barreras son establecidas a través del control en la venta de plantas de manzana de esta variedad. c. El acceso a los canales de comercialización al exterior Sólo se realiza a través de dos factores: uno hacia el interior del proyecto y el otro hacia fuera del proyecto.

El interior refiere al proceso Michael Porter (1993) “Estrategia Competitiva” Compah(a Editorial Continental Marcelo Riccone Página 3 productivo, siendo clave la especialización en la producción, el control y seguimiento de Ia producción respetando Ias normas europeas de producción y manejo y que permita obtener al mismo tiempo fruta de excelente calidad y hacia fuera porque es necesano identificar el mercado demandante de esta variedad de anzana, conocer los clientes potenciales y generar los canales de comercialización adecuados que permitan un negocio fluido y permanente.

Hay una ventaja adicional, que se podría definir como barrera PAGF 39 fluido y permanente. Hay una ventaja adicional, que se podría definir como barrera a la salida. La producción de fruta, por sus especiales características, requiere de una gran inversión inicial y de un período de espera para el inicio de la plena produccón més prolongado que para proyectos de inversión de otras ramas de actividad economica. Esto constituye una barrera para que otros roductores que cuentan con proyectos de otras variedades de manzana u otras especies frutales, puedan abandonar sus proyectos e iniciarse en esta nueva variedad.

II. Amenaza de sustitutos. Los productos sustitutos son: por un lado nuevas variedades de manzana y por el otro, frutas de otras especies. Respecto a atras variedades de manzana, la competencia de los últimos anos demuestra que la variedad “Cripps Pine Rink Ladyw se ha posicionado destacadamente en el mercado europeo y todo indica que por el proceso que implica la invención, período de prueba e imposición de una nueva variedad, que al menos sta situación se mantendrá en los próximos 10 años.

Si bien en Ia actualidad se estén desarrollando nuevas variedades, las mismas son comercializadas por unos pocos productores europeos, que las posicionan en pequenos nichos de mercado de alto poder adquisitivo y es su interés mantener controlada su cantidad de producción, para garantizar con ello precios por encima del promedio. Las otras frutas sustitutas en Europa son principalmente las tropicales, entre las cuales se destaca la banana.

De esta forma, si bien la presión de los productos sustitutos existe, no es lo suficientemente significativa como para onsiderarla una amenaza sustantiva a I existe, no es lo suficientemente significativa como para considerarla una amenaza sustantiva a la comercialización de esta variedad de manzana. III. Poder de negociación de los compradores. Esta fuerza plantea un punto relativamente débil del proyecto ya que los compradores tienen un fuerte poder de negociación por ser unos pocos para todo el mercado europeo.

Además este mercado por los altos valores que paga, resulta casi imprescindible de mantener para que el proyecto sea viable. Esta presión que ejercen los compradores no es exclusiva para ste proyecto, sino que cualquier producción que se plantee realizar bajo el régimen de competencia tiene como debilidad que el comprador puede optar y negociar con varios proveedores. Marcelo Riccone Página 4 IV. Poder de negociación de los proveedores. En general, no existe inconveniente en esta fuerza para los insumos productivos, ya que existe un gran número de proveedores para cada uno de los insumos o servicios requeridos por el proyecto.

El insumo que requiere de una especial atenclón es la adquisición de las plantas, ya que existen Sólo 5 viveras en nuestro país autorizados para roducirlas y comercializarlas_ Ante la duda sobre la posibilidad de contar con las mismas con la calidad y cantidad necesarias en el momento requerido para la plantación, se consultó y concluyó que existe la posibilidad de adquirir en el exterior la cantidad de plantas que no fuera posible hacerlo en nuestro pais. Rivalidad o competencia entre los actuales competidores.

Para este proyecto en particular, la estructura de la comp 9 entre los actuales competidores. Para este proyecto en particular, la estructura de la competencia está planteada por un número importante de pequeños productores y unos pocos productores e tamaño similar al planteado. Sin embargo la producción total del Uruguay comparada con el resto de los países del hemisferio sur es tan paco significativa que la competencia se dará principalmente con los productores de Nueva Zelanda, Australia, Argentina, Brasil, Sudáfrica y Chile.

Existe algún problema que se podría dar en el mercado debido a Ios volúmenes de fruta con destino a la exportacián que manejan tanto Argentina como Chile. En general, cuando el grueso de la producción de estos parses ingresa al mercado europeo, presiona a la baja el precio para odos los productores del hemisferio sur. Análisis de Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas del proyecto Fortalezas. – Nuestro pais posee características climáticas que se adecuan perfectamente a los requerimientos de plantación de manzana “Cripps Pink” Pink Ladyw.

Sobre todo por el bajo número de heladas tardias y por la cantidad de horas de fr[o, ya que esta variedad de manzana requiere menos cantidad de horas de frío que las tradicionalmente plantadas en nuestro país. Esta caracteristica se cumple especialmente en la zona de localización definida por el royecto (entre Ia Ruta 1 y el Río de la P ata). – Existe disponibilidad de tierras de tamaño y condlciones de suelo y disponibilidad de agua subterránea apta para el cultivo de manzana en gran escala, sobre todo en la zona delimitada por el Rio de la Plata V la Ruta 1 etros 20 70.

PAGF s 9 sobre todo en la zona delimitada por el Rio de la Plata y la Ruta 1 entre Ios kilómetros 20 y 70. Marcelo Riccone Página 5 • Ya se inició una fuerte corriente exportadora de esta variedad de manzana con destino a Europa, no registrándose hasta Ia fecha inconvenientes para el ingreso de la fruta. La escala del proyecto que facilitará la negociación con proveedores de insumos y compradores del producto y generará economias de escala en los costos de producción. Oportunidades.

Es una nueva variedad de manzana, que se produce con control de nuevas plantaciones y por tanto existe aún poca oferta en el mercado mundial. Se han obtenido en promedio precios muy superiores por la venta al exterior de esta variedad de manzana que por el resto. Esta variedad de manzana se comercializa en Europa a través de un sistema de “club de comercialización” que permite diferenclar a esta ariedad de manzana del resto y con ello lograr mejores precios y más facilidad de acceso al mercado.

Existen técnicos capaces para asesorar adecuadamente en provectos de esta para esta variedad, ya que la mayoría de las variedades de manzana producida requiere de más horas de frio que la “Cripps Pink” Pink Ladyw Debilidades. – Como todo proyecto a iniciarse de cero, debe conformarse un equipo técnico y de trabajo que rápidamente Ileve adelante Ia tarea. – No contar con una planta propia de paking.

La gran inversión inicial requerida para una planta de paking y la gran cantidad de horas ciosas que tendr(a si se dedicara exclusivamente a este proyecto provocaron que no se planteara realizar una planta de paking propia. Esta debilidad planteada, podría convertirse en amenaza por el gran poder de negociación que tendría el proveedor del servicia de paking, ya que una vez que la fruta alcanzara su punto de maduración, habría que procesarla inmediatamente porque de lo contrario, perdería las características apropiadas para su comercialización, sobre todo al mercado europeo.

Marcelo Riccone Página 6 Amenazas. EI precio de la tierra se ha venido incrementando uertemente desde el aio 2002 a la fecha. Esta tendencia continúa y no es posible prever el precio de la hectárea para los próximos años, por lo cual requeriría analizar la rentabilidad nuevamente en caso de un proyecto que no se iniciase en el corto plazo. No contar con las plantas necesarias en el tiempo establecido. El traspaso de consumidor de esta variedad de manzana a alguna nueva que el mercado empiece a ofrecer.

Analizada ésta como la princi al amenaza ya que la rentabilidad del negocio depende del ial que se obtiene por el PAGF 7 39 que la rentabilidad del negocio depende del precio diferencial ue se obtiene por el posicionamiento de esta variedad de manzana en Europa, se consultó a productores y exportadores y todos coinciden en que se deben dar dos condiciones: primero que aparezca una nueva variedad de manzana con igual o mejor calidad y apariencia que la “C ipps Pink” Pink Ladyr” y segundo que tenga un marketing aun más agresÍvo y exitoso.

Dado que los principales centros de investigaciones de nuevas variedades de manzana en el mundo son financiados por los royalties pagos por los principales productores, el sistema de plantación de nuevas variedades está sumamente controlado y acatado a unos equeños productores de vanguardia, que son los que obtienen los permisos de plantación de estas nuevas variedades y ellos mismos producen y controlan que la escala de producción no crezca para así asegurarse un producto casi exclusivo, con lo cual logran un precio muy por encima de la media.

Que se produzcan malas experiencias de exportación de manzana de productores nacionales (calidad por debajo del esténdar, no certificación de sistema de producción, utilización de productos fitosanitarios no permitidos o que dejen residuos inadecuados para el consumo humano, etc. ) 3. Descripción de las características del producto. Producto principal. El producto final será manzana de la variedad “Cripps Pink” Pink Ladyw de primera calidad, con un mínimo porcentaje de descarte de exportación (menor al 25 %), con sistema de producción Eurepgap.

Esta manzana tiene su origen en Australia, creada por el Western Australia Department of Agriculture (W. A. DA. ), de la cru PAGF 8 9 en Australia, creada por el Western Australia Department of Agriculture (W. A. D. A. ), de Ia cruza entre Lady Williams y Golden Delicious, buscando combinar la firmeza, potencial de almacenaje baja susceptibilidad a biter pit de Wllliams con la baja incidencia de escaldado de Golden Delicious. Su fruta Marcelo Riccone Página 7 es de color rosado brillante sobre fondo amarillo.

De tamaño medio a grande y de pulpa blanca, firme, crocante, jugosa y con buen sabor. 3. Descripción de aspectos comerciales Oferta: La exportación hacia Europa (el principal comprador) es realizada mayoritariamente por China, Sudáfrica, Nueva Zelanda, Argentina y Chile). Nuestro país ha iniciado el proceso exportador, estando este un una etapa aún de poca relevancia. Los competidores irectos son los países productores del hemisferio sur (Nueva Zelanda, Sudáfrica, Australia, Chile, Brasil y Argentina). Referencias de las características de los consumidores: Consumo final.

El consumo final en Europa, influenciado por la fuerte y exitosa estrategia de marketing de la marca, tiene un crecimiento muy por encima del resto de las variedades de manzana. Este crecimiento ha absorbido el incremento de la producción de los últimos años y se estima que aún está lejos de alcanzar su pico máximo. La estrategia de marketing intenta y de hecho hasta el omento ha logrado posicionar a esta variedad de manzana, logrando que el consumidor la diferencie del resto e intente requerirla en las góndolas de distribución.

Luego de 10 aios del inlcio de este sistema, las evaluaciones demuestran que ha de distribución. Luego de IO aios del inicio de este sistema, las evaluaciones demuestran que ha sido exitoso ya que logró captar la atención de los consumidores y mantenerlos fieles al consumo de esta variedad aunque solo ha dedicado esfuerzos y dinero en el continente europeo. Es posible que si en un futuro comenzara a saturarse el mercado (escenario no probable en l corto plazo), se iniciara un proceso similar en el mercado de Estados Unidos, el cual está sin explotar. . Descripción de aspectos técnicos Escala de producción. Como se trata de un proyecto con base cero, se analizaron todas las posibilidades de escala productiva. En nuestro país Sólo un pequeño grupo de empresas tiene gran escala de producción de manzana, entre las que se destaca “Mi Granja”, siendo la característica de la enorme mayoría de los predios productivos de pequeña escala por variedad. Se entrevistaron a 2 de ellos y manifestaron estar absolutamente satisfechos con los rendimientos y recios obtenidos por esta nueva variedad.

Para lograr la mejor escala de producción se hizo un análisis con varios escenarios, optando finalmente por una plantación de 50 hectáreas. Para la Marcelo Riccone Página 8 elección solo se tomó en cuenta la rentabilidad de cada opción, comparándola a través de la tasa interna de retorno. De los resultados del análisis se concluye que existen economias de escala, que permiten mitigar los costos fijos, concluyendo que la escala de producción más conveniente es Ia de 50 hectáreas, ya que las tasas internas de retorno “TIR” obtenidas fueron 22. 7 %, 26. 5 % y